Gochugaru Daekyung 1 kg — koreański proszek paprykowy

Gochugaru to koreański proszek paprykowy z suszonych słodko-pikantnych papryczek. Różni się od proszku chili tym, że jest bardziej słodki niż piekący — intensywny aromat, średnia ostrość, charakterystyczny głęboko czerwony kolor. Daekyung 1 kg to format restauracyjny dla osób robiących kimchi regularnie albo dla małych gastronomii — wystarcza na kilkanaście kilogramów kimchi albo wiele miesięcy domowego gotowania koreańskiego.

Charakter

Średnio zmielone płatki (ani drobny pył, ani grube paty), intensywnie czerwone z lekkim pomarańczowym odcieniem. Aromat owocowo-papryczkowy, słodki, z dymną nutą w tle. Ostrość około 30 000 do 40 000 jednostek Scoville’a — mocniejsza niż hiszpańska papryka wędzona, łagodniejsza niż kajenska.

Jak wykorzystać

• Kimchi — niezbędny element pasty, około pół szklanki na główkę kapusty.
• Tteokbokki — sos z gochujangiem, gochugaru, cukrem i wodą.
• Marynaty pikantne do koreańskiego grilla.
• Yukgaejang i inne pikantne koreańskie zupy.
• Domowy gochujang dla najbardziej zaawansowanych.

Wskazówka

Po otwarciu trzymaj w szczelnym pojemniku, najlepiej w zamrażarce — gochugaru bardzo szybko traci kolor i aromat w temperaturze pokojowej. Zmrożony zachowuje pełne właściwości przez ponad rok.