Zioła do samgyetang 70 g — koreański rosół z żeńszeniem

Samgyetang to koreański rosół zdrowotny — cały kurczak (zwykle młody) nadziewany kleistym ryżem i wiązką ziół, gotowany długo na delikatnym ogniu. Tradycyjnie podawany w trzy najgorętsze dni lata (bok-nal) jako klin klinem — gorąca, krzepiąca zupa, która zgodnie z koreańską filozofią pomaga znieść upał. Opakowanie 70 g zawiera komplet ziół na jednego kurczaka.

Skład typowo

• Korzeń żeńszenia (insam) — uznawany w koreańskiej tradycji za wzmacniający.
• Jujuba (daechu) — czerwone suszone daktyle koreańskie, dają słodką nutę.
• Czosnek — kilka ząbków, łagodnieje przy długim gotowaniu.
• Kasztany jadalne — dodają konsystencji i lekkiej słodyczy.
• Korzeń lukrecji albo astragalu — zioła wspierające smak.

Jak przygotować

Wypłucz wnętrze kurczaka, nadziej kleistym ryżem (wcześniej namoczonym), wsadź woreczek ziół do brzucha lub do garnka razem z kurczakiem. Zalej wodą, dodaj czosnek, gotuj na małym ogniu 60 do 90 minut. Podawaj z kimchi i pikantnym dipem solnym.

Wskazówka

Samgyetang nie jest typowym obiadem — to zupa okolicznościowa, robi się ją raz na sezon. W koreańskich rodzinach jada się ją w lecie albo gdy ktoś wraca do zdrowia po chorobie. Niedopita zupa świetnie smakuje nazajutrz na zimno.