Cukier brazowy CJ 1kg - koreanski do gotowania

CJ (Cheil Jedang) to najwiekszy koreanski producent zywnosci, a ich cukier brazowy 1 kg to wszechstronny skladnik do koreanskiego gotowania. Brazowy cukier rozni sie od bialego subtelna karmelowa nuta i lekko wilgotnym charakterem - daje potrawom glebie smaku, ktorej rafinowany cukier sam w sobie nie ma.

Charakter

Drobno krystalliczny, lekko brunatny ze sledzeniem dyfuzji melasy. Aromat lekko karmelowo-melasowy. Lekko wilgotny, dobrze rozpuszczalny - idealny do marynat i sosow, gdzie chcemy szybko go zintegrowac.

Jak wykorzystac

• Marynaty bulgogi, galbi, dak galbi - karmelizuje sie podczas pieczenia.
• Sos teriyaki domowy - cukier + soja + mirin + sake, redukcja.
• Tteokbokki - karmelowy cukier balansuje pikantnosc gochujangu.
• Deser injeolmi, hotteok (slodkie placki) - bazowa slodycz.
• Domowe ciasta i muffiny - daje wilgotniejsza strukture.

Wskazowka

Po otwarciu trzymaj w szczelnym pojemniku - cukier brazowy ma sklonnosc do twardnienia. Jesli stwardnial, polozn nad nim plasterek jablka lub kawalek pieczywa na noc - znow bedzie miekki.