Cukier palmowy Cock 454 g — naturalny słodzik do tajskiego curry

Cukier palmowy to tradycyjny słodzik południowo-azjatycki — powstaje z gotowania soku z kwiatostanu palmy kokosowej do gęstej, karmelowej konsystencji. W odróżnieniu od białego cukru zachowuje minerały i ma głębszy, bardziej karmelowy smak z lekko dymną nutą. Cock 454 g to standardowy domowy format — wystarcza na wiele tajskich potraw, gdzie cukier palmowy jest niezastąpiony.

Charakter

Brunatne, twarde krążki albo bryłki — twardsze niż brązowy cukier. Smak słodko-karmelowy, mniej intensywnie słodki niż biały cukier, z głębszą, bardziej zaokrągloną nutą. W kontakcie z gorącym płynem szybko się rozpuszcza.

Jak wykorzystać

• Pad thai — niezbędny element słodko-słono-kwaśnego sosu.
• Tajskie curry — równoważenie słoności sosu rybnego.
• Tradycyjne tajskie i indonezyjskie desery (sticky rice mango, klepon).
• Marynaty do azjatyckiego grillowanego mięsa.
• Indyjskie chai — z mlekiem, kardamonem i imbirem.

Wskazówka

Twardy cukier palmowy można zetrzeć na tarce albo pokruszyć w moździerzu przed dodaniem do potrawy. Rozpuszcza się szybciej w gorącej cieczy niż w zimnej. Po otwarciu trzymaj w szczelnym pojemniku — chłonie wilgoć i może stwardnieć jeszcze bardziej.