Dangmyun Sempio cały 450 g — koreański makaron ze słodkich ziemniaków

Dangmyun to specyficzny koreański makaron ze skrobi z słodkich ziemniaków — w odróżnieniu od pszennych albo ryżowych makaronów ma wyraźnie sprężystą, lekko gumiastą teksturę po ugotowaniu. Sempio 450 g w wersji cały (niecięty) daje długie pasma, które trzeba samodzielnie pociąć nożyczkami po ugotowaniu albo jeść jako spaghetti-style. Niezbędny do japchae — koreańskiego smażonego makaronu z warzywami i mięsem, jednego z najbardziej znanych dań koreanskiej kuchni.

Charakter

Półprzezroczyste, ciemnoszare pasma w stanie suchym — po ugotowaniu stają się jaśniejsze, sprężystsze, lekko gumiaste. Bezsmakowy z natury, ale doskonale chłonie sosy — japchae to klasyczna kombinacja, gdzie sos sojowo-sezamowy otula każde pasmo.

Jak gotować

• Ugotuj w wrzącej wodzie 7 do 10 minut (dłużej niż klasyczny makaron).
• Odlej wodę, przepłucz zimną wodą — usuwa skrobię i daje sprężystość.
• Do japchae: wmieszaj z sosem sojowo-sezamowym z usmażonymi warzywami i mięsem.
• Do hot potu: dodaj na końcu, gotuj 2 do 3 minuty w bulionie.
• Pokrój nożyczkami w misce — koreański standard dla długich makaronów.

Wskazówka

Dangmyun jest bezglutenowy z natury — pasuje dla osób z celiakią. Trzymaj w suchym miejscu, długi termin ważności. W japchae makaron powinien być lekko sprężysty, nie rozgotowany — sprawdź po 7 minutach, dotykając widelcem.