Dashida wołowa Beksul 300 g — koreański bulion w proszku

Dashida to koreański bulion w proszku — odpowiednik japońskiej dashi i naszej kostki rosołowej, ale z wyraźnie głębszym, bardziej skoncentrowanym profilem umami. Beksul wołowa (sogogi) 300 g to standardowy domowy format, wystarczający na 30 do 50 garnków zupy lub jako wzmacniacz smaku w marynatach. W koreańskich domach dashida stoi zwykle obok soli — używana niemal codziennie.

Charakter

Jasnobrązowy proszek z aromatem prażonej wołowiny i lekko sojowym tłem. Po rozpuszczeniu w wodzie daje bogatą, ciemnobursztynową bazę zupy. Bardziej skoncentrowany niż domowy bulion — łyżeczka na 500 ml wody to standard.

Jak wykorzystać

• Yukgaejang — koreańska pikantna zupa z wołowiną i papryczkami.
• Miyeokguk — klasyczna zupa z wakame, tradycyjnie pita w urodziny.
• Doenjang jjigae — łyżeczka jako wzmacniacz umami.
• Marynata do wołowiny bulgogi i galbi — pół łyżeczki na pół kilo mięsa.
• Baza wszystkich koreańskich zup mięsnych.

Wskazówka

Dashida zawiera sól — przy doprawianiu zup pamiętaj, że soli nie trzeba już prawie dodawać. Po otwarciu trzymaj w szczelnym pojemniku, w suchym miejscu. Zawiera glutaminian sodu — sprawdź skład jeśli unikasz MSG.