Fasola adzuki Cock 400 g — małe czerwone ziarna do azjatyckich deserów

Adzuki to mała, błyszcząca czerwona fasola pochodząca z Azji Wschodniej — w odróżnieniu od europejskiej fasoli czerwonej (kidney) ma delikatniejszą skórkę, słodszy miąższ i lepiej nadaje się do słodyczy niż do dań mięsnych. Opakowanie 400 g to standardowy format domowy. W japońskiej i koreańskiej kuchni adzuki używana jest niemal wyłącznie do deserów, choć w niektórych regionach pojawia się też w słonych daniach.

Charakter

Małe, błyszczące, ciemnoczerwone ziarna. Po ugotowaniu miękkie, lekko mączyste, z orzechowo-słodkim posmakiem. Łatwo ucierają się na słodką pastę anko, która jest fundamentem azjatyckich słodyczy.

Jak wykorzystać

• Anko — japońska słodka pasta z ugotowanej adzuki z cukrem, podstawa wielu deserów.
• Patbingsu — koreańska kruszynka lodowa z adzuki, ryżowym mochi i kondensowanym mlekiem.
• Anpan i taiyaki — japońskie ciastka nadziewane anko.
• Daifuku mochi — kuleczki mochi z nadzieniem adzuki.
• Słodki ryż chińsko-azjatycki na święta.

Wskazówka

Namocz przed gotowaniem na noc — skraca czas gotowania o połowę. Adzuki gotuje się 40 do 60 minut, sól dodaj na końcu, żeby skórka nie stwardniała. Po ugotowaniu można zamrozić, świetnie znosi mrożenie.