Gosari Assi 226 g — suszona koreańska paproć do bibimbap

Gosari (paproć orlica) to nieoczywisty, ale absolutnie klasyczny składnik koreańskiej kuchni — wczesnowiosenne młode liście paproci zbierane, gotowane i suszone, później rehydatowane do potraw. To jeden z pięciu lub siedmiu kolorowych pasków warzywnych w klasycznym bibimbap, obok szpinaku, kiełków fasoli, marchewki i grzybów shitake. Assi 226 g to standardowy domowy format.

Charakter

Brunatne, zwinięte pęczki w stanie suchym. Po nawodnieniu i krótkim gotowaniu stają się sprężyste, lekko śliskie, z ziemistym, leśnym smakiem trochę przypominającym mocno gotowane szparagi. To smak rozpoznawalny w bibimbap — bez gosari miska nie jest pełna.

Jak wykorzystać

• Bibimbap — niezbędny element kolorowej miski.
• Namul gosari — gotowana paproć z sosem sojowym, czosnkiem, sezamem.
• Yukgaejang — pikantna koreańska zupa z wołowiną.
• Wegetariańskie obiady koreańskie z dużą ilością warzyw.
• Element dolsot bibimbap w gorącej kamiennej misce.

Wskazówka

Rehydatacja gosari zajmuje dłużej niż innych suszonych warzyw — namocz w wodzie na noc, potem gotuj 20 do 30 minut, aż zmięknie. Wodę z gotowania można wykorzystać do zupy.