Grzyby shitake Tongo 4-5cm 200g - duze suszone

Shitake o duzych kapeluszach 4-5 cm to premium klasa suszonych grzybow - kazdy kapelusz jest duzy, miesisty, pelen aromatu. Po nawodnieniu nadaja sie do zaserwowania calymi sztukami, jako element prezentacji w hot pot lub na talerzu obok pieczonej ryby. Tongo 200 g to wydajna paczka - 200 g suszonych = ok. 1.5 kg po nawodnieniu.

Charakter

Grube, glebokoa brazowo-czarne kapelusze ze splatana, charakterystyczna powierzchnia. Po nawodnieniu sprężyste, miesiste, pelne umami. Aromat intensywniejszy niz w mniejszych grzybach - duzy kapelusz to wieksza powierzchnia wymiany aromatu.

Jak wykorzystac

• Hot pot azjatycki - cale kapelusze prezentowane na talerzu pozostalej misy.
• Pieczone shitake jako wegetarianski stek - cienka panierka panko lub po prostu z solą i pieprzem.
• Wegetarianska sushi nigiri - cienko cieta shitake na poduszce ryzu.
• Bulion vegan: shitake + konbu + woda = bogata baza umami.
• Nadzienia do mandu (pierogow azjatyckich) - drobno krojona shitake.

Wskazowka

Zalej zimna woda na 4-6 godzin lub gorca na 30-60 minut, az miekkie. Trzymaj sok od namaczania jako baza bulionu. Pokroj lodyzki, ktore sa twardsze - dodaj do bulionu, ale nie do prezentacji.