Koncentrat tamaryndowca COCK 454 g — do tajskich i indyjskich dań

Tamaryndowiec to azjatycki strąk owocowy o gęstym, słodko-kwaśnym miąższu, który w kuchniach południowo-azjatyckich pełni rolę podobną do octu czy soku z cytryny u nas — kwaśny element budujący równowagę smaków. Słoik COCK 454 g zawiera koncentrat tej pasty po usunięciu pestek i błonek, gotowy do dodawania łyżeczką do potraw.

Charakter

Brunatno-bordowa, lepka, gęsta pasta o intensywnym słodko-kwaśnym profilu — bardziej złożona niż czysty cytrynowy kwas. Niesie ze sobą lekko karmelową nutę owocową, daleko od ostrej kwaśności octu.

Jak wykorzystać

• Pad thai — kluczowy element smaku, bez tamaryndowca to nie jest pad thai.
• Tajskie curry kwaskowe (panang, massaman).
• Indyjskie chutney i sosy.
• Bliskowschodnie dressingi, marynaty do mięsa.
• Domowa lemoniada tamaryndowa — łyżeczka pasty plus woda plus cukier plus lód.

Wskazówka

Koncentrat jest bardzo skoncentrowany — zacznij od łyżeczki, kwaśność szybko narasta. Po otwarciu trzymaj w lodówce, paczka 454 g wystarcza na wiele miesięcy intensywnego gotowania azjatyckiego.