Mąka tempura Beksul 1 kg — gotowy mix do panierki tempura

Tempura to klasyczna japońska panierka — lekka, chrupiąca, niemal koronkowa po smażeniu. Sekretem jest specyficzny mix mąki (zwykle pszennej z dodatkiem skrobi kukurydzianej albo ziemniaczanej), zimna woda i delikatne mieszanie (zostawienie grudek). Beksul mąka tempura 1 kg to gotowy mix dla osób, które chcą prawdziwej japońskiej tempury bez znajomości proporcji — wystarczy wymieszać z zimną wodą i panierować.

Charakter

Biały, drobny proszek z lekko żółtawą nutą (od jajka w proszku w niektórych wersjach). Po wymieszaniu z zimną wodą daje lekko grudkowate ciasto — to klucz tempury, nie powinno być gładkie jak ciasto naleśnikowe. Smażone w głębokim oleju daje koronkową, lekką panierkę.

Jak używać

• Klasyczna tempura: 1 część mąki plus 1.5 części zimnej wody, lekko wymieszać (zostaw grudki).
• Krewetki tempura: zanurz, smaż w 170 stopniach do złotego koloru.
• Warzywa tempura: bakłażan, cukinia, słodki ziemniak, grzyby shitake.
• Korean fried chicken: jako baza panierki dla extra crunch.
• Smażone owoce morza, ryby, sushi tempura.

Wskazówka

Zimna woda to klucz do dobrej tempury — najlepiej z lodówki, niektórzy szefowie kuchni używają wody z lodem. Nie mieszaj za bardzo — grudki w cieście są w porządku, gładkie ciasto da gumiastą panierkę. Trzymaj mąkę w suchym miejscu.