Mąka z tapioki 400 g — bezglutenowy zagęstnik i składnik wypieków

Mąka z tapioki (po angielsku tapioca starch albo tapioca flour) to bardzo drobna, biała skrobia pochodząca z korzenia manioku. W odróżnieniu od mąki ryżowej tapioka po zagotowaniu z wodą staje się gęsta, lśniąca, niemal gumiasta — używana głównie jako zagęstnik sosów i puddingów. Bezglutenowa z natury, pasuje dla osób z celiakią. Opakowanie 400 g wystarcza na wiele zastosowań.

Charakter

Bardzo drobny, biały proszek o lekko śliskiej teksturze (jak skrobia kukurydziana). Po połączeniu z wodą i podgrzaniu robi się lśniący, półprzezroczysty, gumiasty — to klucz do azjatyckich sosów stir-fry, gdzie po dodaniu mąki tapiokowej rozpuszczonej w zimnej wodzie sos zagęszcza się i nabiera połysku.

Jak używać

• Zagęszczanie sosów azjatyckich: 1 łyżeczka mąki w łyżce zimnej wody, dodaj na końcu gotowania.
• Pão de queijo — brazylijskie serowe bułeczki z tapioką.
• Bubble tea pearls domowe — domowe boba z mąki tapiokowej.
• Bezglutenowe wypieki (chleby, ciasta) jako składnik.
• Frytka tapiokowa — wycinana z gotowanego ciasta tapiokowego.

Wskazówka

Mąka tapiokowa rozpuszczona w zimnej wodzie przed dodaniem do gorącego sosu — to klucz do uniknięcia grudek. Bezglutenowa, pasuje dla osób z celiakią. Trzymaj w suchym miejscu, długi termin ważności.