Marynata do bulgogi wieprzowego 500 g — koreański sos do grillowania

Bulgogi to klasyczne koreańskie danie grillowane — cienkie plasterki mięsa marynowane w słodko-sojowym sosie. Tradycyjnie z wołowiny, ale wieprzowa wersja (dwaeji bulgogi) jest równie popularna w koreańskich domach — tańsza, bardziej tłusta, lepiej znosi długie grillowanie. Gotowa marynata w opakowaniu 500 g wystarcza na 1.5 do 2 kg mięsa wieprzowego, czyli pełen koreański grill dla 4 do 6 osób.

Charakter marynaty

Brunatny, gęsty sos o słodko-sojowym profilu z wyraźną nutą czosnku, oleju sezamowego i sezamu. Klasyczny składnik dodawany do bulgogi: starta gruszka azjatycka, która naturalnie zmiękcza mięso enzymami. Po zalaniu mięsa marynata zaczyna pracować — 30 do 60 minut wystarcza dla cienkich plasterków.

Jak używać

• Pokrój wieprzowinę (najlepiej polędwicę albo karkówkę) na cienkie plasterki (3 do 5 mm).
• Zalej marynatą, wymieszaj — proporcja około 1 do 1.5 marynaty do mięsa.
• Marynuj 30 do 60 minut w lodówce.
• Grilluj na patelni bulgogi (z rowkami odprowadzającymi tłuszcz) albo zwykłej.
• Podawaj z białym ryżem, sałatą, ssamjangiem, kimchi.

Wskazówka

Marynata bulgogi jest słodka — w trakcie grillowania karmelizuje się, daje lśniące wykończenie. Nie używaj wysokiej temperatury cały czas, bo sos się przypali. Zostały resztki marynaty mogą być wykorzystane do podlewania mięsa w trakcie grillowania.