Naengmyeon bibim z sosem 720 g — koreański letni makaron na zimno

Naengmyeon to koreański letni makaron na zimno — tradycyjnie z Pjongjangu (Korea Północna), dziś popularny w całej Korei jako klasyka upalnych dni. Bibim oznacza tu wariant z gęstym sosem do mieszania (zamiast bulionu jak w wersji mul). Zestaw 720 g zawiera 4 porcje sprężystego makaronu z mąki ziemniaczanej i gryczanej plus 4 saszetki gęstego słodko-pikantnego sosu gochujang. Sprężystość makaronu jest tu jego cechą charakterystyczną — w Korei mówi się o naengmyeon, że trzeba go pokroić nożyczkami, bo inaczej trudno go zjeść.

Charakter

Makaron półprzezroczysty, ciemnoszary, niesamowicie sprężysty — niemal gumiasty w teksturze. Sos czerwono-pomarańczowy, gęsty, słodko-pikantny gochujang z octem, czosnkiem i sezamem. Po wymieszaniu makaron staje się lśniący od sosu — wizualnie spektakularny.

Jak przygotować

• Ugotuj makaron 3 do 4 minuty w wrzącej wodzie, przepłucz lodowatą wodą.
• Odcedź dokładnie, wmieszaj z sosem z saszetki.
• Klasyczne wykończenie: plasterki ogórka, jajko na twardo, gruszka albo arbuz, plaster wołowiny.
• Z kostkami lodu w misce — autentyczny koreański sposób.
• Nożyczkami w misce pokrój makaron na krótsze kawałki — koreański standard.

Wskazówka

Naengmyeon musi być zimne — kluczowy element kategorii. Jeśli odejdzie ci od zimnej wody i przepłukania, tekstura nie będzie ta sama. Klasyczny letni obiad koreański — w upalne dni warto mieć w spiżarni.