Naengmyeon mul z sosem 720 g — koreański letni makaron w zimnym bulionie

Naengmyeon dzieli się na dwie główne kategorie: bibim (z gęstym sosem do mieszania) i mul (w zimnym bulionie). Wariant mul to ta wersja z klarownym, zimnym bulionem na bazie wody, octu i sosu sojowego — bardziej orzeźwiająca, mniej obciążająca niż bibim. Zestaw 720 g zawiera 4 porcje sprężystego makaronu z mąki ziemniaczanej i gryczanej plus 4 saszetki bulionu. To klasyk koreańskich letnich obiadów — bulion w lodowatej misce z kostkami lodu, makaron sprężysty, plasterki ogórka i jajko na twardo.

Charakter

Makaron półprzezroczysty, ciemnoszary, niesamowicie sprężysty — niemal gumiasty w teksturze. Bulion klarowny, lekko bursztynowy, słodko-kwaskowo-słony z wyraźną nutą octu. Razem tworzą orzeźwiający, lekki obiad — daleko od ciężkich gorących zup.

Jak przygotować

• Ugotuj makaron 3 do 4 minuty w wrzącej wodzie, przepłucz lodowatą wodą.
• Wlej bulion z saszetki do miski, dodaj kostki lodu.
• Wlej makaron do bulionu, wymieszaj.
• Klasyczne wykończenie: plasterki ogórka, jajko na twardo, gruszka, plaster wołowiny.
• Z dodatkową musztardą koreańską albo octem — według upodobania.

Wskazówka

Mul naengmyeon musi być zimne — bulion w lodowatej misce z kostkami lodu, makaron przepłukany lodowatą wodą. To absolutna definicja kategorii. Letni klasyk koreański — pity szczególnie w lipcu i sierpniu, gdy w Korei temperatury sięgają 35 stopni i więcej.