Nurungji — koreański pieczony ryż 280 g — chrupiąca przekąska albo herbata

Nurungji powstaje w tradycyjnym koreańskim ryżowaniu — gdy ryż gotuje się w żelaznym garnku, na dnie tworzy się chrupiąca, lekko przypalona warstwa. Jest to ceniona, a nie wyrzucana — Koreańczycy zbierają tę warstwę, suszą i jedzą jako chrupiącą przekąskę albo zalewają wrzątkiem, robiąc tradycyjną herbatę nurungji-cha. Paczka 280 g zawiera suszone nurungji gotowe do bezpośredniego użycia.

Charakter

Złoto-brązowe, chrupiące, lekko przypalone płatki ryżowe. Smak orzechowo-prażony z lekko karmelizowaną nutą — bardziej intensywny niż zwykły ryż. Po zalaniu wrzątkiem mięknie i tworzy mleczno-biały, słodkawy napar.

Kiedy sięgnąć

• Chrupiąca przekąska samodzielna — jak chipsy ryżowe.
• Nurungji-cha — koreańska herbata po obfitym posiłku, łyżeczka nurungji plus wrzątek plus mała szczypta soli.
• Posypka na zupę albo ryż dla dodatkowego chrupania.
• Element koreańskiego tradycyjnego deseru — z miodem i orzechami.
• Pamiątka kulturowa — element koreańskiej zerwarsztatowej kuchni.

Wskazówka

Nurungji-cha jest tradycyjnie pita po koreańskim obiedzie, jako wsparcie trawienia. W koreańskich domach często jest podawana w garnku po ryżu — zalewa się resztki nurungji wodą bezpośrednio w garnku. Trzymaj w szczelnym pojemniku — paczka traci chrupiącość po otwarciu.