Ocet ryżowy z brązowego ryżu CJW 900 ml

CJW (Chung Jung Won) ocet ryżowy z brązowego ryżu różni się od klasycznego białego dłuższym procesem fermentacji i wykorzystaniem nieoczyszczonego ryżu — daje to łagodniejszą kwaśność i głębszy, lekko karmelowy aromat. Butelka 900 ml to format dla osób, które octują regularnie: do sushi rice w domu, do koreańskich pikli, do dressingów azjatyckich.

Charakter

Złotawo-bursztynowy kolor, łagodna kwaśność (5-6%), z lekko orzechową nutą od brązowego ryżu. W porównaniu do białego octu ryżowego jest bardziej zaokrąglony, mniej agresywny — lepiej znosi większe ilości w dressingach i marynatach.

Jak wykorzystać

• Sushi rice — 3 łyżki octu plus 2 łyżki cukru plus łyżeczka soli na 2 szklanki ryżu.
• Dressing do koreańskich sałat — ocet plus sezam plus sos sojowy.
• Marynowanie warzyw na koreańskie pikle (oi muchim, musaengchae).
• Sos chojang z gochujangiem do surowych ryb (hwe).
• Wykończenie zup azjatyckich — łyżeczka rozjaśnia ciężki bulion.

Wskazówka

Ocet ryżowy jest stabilny — przechowywany w spiżarni wytrzyma latami bez utraty jakości. Po otwarciu nie wymaga lodówki, ale unikaj wystawiania na bezpośrednie słońce.