Panko 200 g — japońska bułka tarta do panierki

Panko to japońska bułka tarta o specyficznej, włóknistej teksturze — robiona z chleba bez skórki, suszonego w specjalnych warunkach, dzięki czemu daje lekką, niemal powietrzną panierkę. W odróżnieniu od europejskiej bułki tartej panko absorbuje mniej tłuszczu podczas smażenia, daje chrupiące, lekkie wykończenie. Opakowanie 200 g to mniejsza paczka, dobra dla osób, które smażą tonkatsu albo karaage okazjonalnie.

Charakter

Białe, włókniste, lekkie płatki — wyraźnie różniące się od europejskiej drobnej bułki tartej. Niemal jak małe kawałki bibułki. Po panierowaniu i usmażeniu dają charakterystyczną chrupiącą warstwę.

Jak używać

• Tonkatsu: panierka schabu (mąka, jajko, panko), smażenie w głębokim oleju.
• Ebi fry: panierowane krewetki tygrysie.
• Korean fried chicken: panko w drugiej warstwie panierki dla extra crunch.
• Zapiekanki: jako wykończenie zamiast sera (gratin-style).
• Frytowanie warzyw (cukinia, bakłażan) na sposób japoński.

Wskazówka

Panko po otwarciu wchłania wilgoć z powietrza i traci chrupiącą teksturę po panierowaniu — trzymaj w szczelnym opakowaniu. Można delikatnie podsuszyć w piekarniku jeśli zwilgotniało. Klasyczny element japońskiej i koreańskiej kuchni smażonej.