Papier ryżowy 22 cm 340 g — do wietnamskich spring rolls

Papier ryżowy (banh trang) to charakterystyczna wietnamska podstawa do rolek goi cuon (świeżych spring rolls) — okrągłe, półprzezroczyste arkusze o średnicy 22 cm produkowane z mąki ryżowej i tapioki. Opakowanie 340 g zawiera 30 do 40 arkuszy, wystarcza na kilka kolacji albo jedną imprezę z DIY rolkami. Bezglutenowy, bardzo niskokaloryczny — sam papier ma około 30 kcal na arkusz.

Charakter

Sztywne, kruche w stanie suchym arkusze — wyraźnie widać przez nie świat za nimi po namoczeniu. Bez własnego smaku, są wyłącznie nośnikiem wkładki. Wymagają krótkiego (5 do 10 sekund) zanurzenia w letniej wodzie — dłużej i stają się zbyt miękkie do zwijania.

Jak wykorzystać

• Goi cuon klasyczne — krewetka, makaron ryżowy, mięta, kolendra, sałata, kiełki fasoli.
• Wegetariańskie spring rolls z tofu i warzywami.
• Smażone spring rolls (cha gio) — po zwinięciu krótko smażone w głębokim oleju.
• Wraps z resztkami z lodówki — kreatywna lekka kolacja.
• Sushi domowe alternatywne dla osób, które nie lubią nori.

Wskazówka

Mokre arkusze są kruche — przenoś ostrożnie. Nie namaczaj kilku jednocześnie, bo zaczną się sklejać. Trzymaj suche opakowanie w spiżarni, papier ryżowy wytrzymuje rok bez utraty właściwości.