Pasta chili z bazylią tajską (krapow) 400 g

Tajska bazylia święta (holy basil, krapow) różni się od włoskiej i tajskiej słodkiej bazylii — ma bardziej pieprzny, lekko goździkowy aromat i lepiej znosi smażenie. Jest niezbędnym składnikiem pad krapow, jednego z najbardziej popularnych tajskich dań ulicznych. Pasta 400 g łączy zmielone liście krapowu z chili i czosnkiem, zachowując aromat, który traci się przy suszeniu samej bazylii.

Charakter

Ciemnozielono-brązowa pasta z widocznymi kawałkami liści bazylii i papryczek. Aromat ziołowy, pieprzny, z wyraźną nutą czosnku. Ostrość średnia — pikantność tu jest tłem, główną rolę gra bazylia.

Jak wykorzystać

• Pad krapow gai — smażony mielony kurczak z pastą krapow, podawany z ryżem i jajkiem sadzonym.
• Pad krapow nuea — wersja z wołowiną.
• Wegetariański wariant z tofu lub grzybami portobello.
• Marynata do tajskiego grillowanego mięsa.
• Składnik tajskich smażonych warzyw.

Wskazówka

Podsmaż pastę na bardzo rozgrzanym oleju przez 30 sekund przed dodaniem mięsa — wydobywa się wtedy pełen aromat krapowu. Klasyczny pad krapow zawsze podaje się z ryżem i jajkiem sadzonym z chrupiącymi brzegami.