Pasta miso doenjang vegan SP 460g

Doenjang SP 460 g w wersji wegańskiej to koreańska fermentowana pasta sojowa o głębokim, słonym smaku umami – jeden z filarów kuchni Korei, obok gochujang i kanjang (sosu sojowego). Tradycyjny doenjang dojrzewa miesiącami w glinianych dzbanach onggi i jest naturalnie wegański (czysta soja, sól, ferment) – niektóre wersje przemysłowe zawierają jednak dodatki odzwierzęce. Ta jest wprost wegańska.

Smak: słony, ziemisty, intensywnie umami; bardziej wytrawny niż japońskie miso, bez japońskiej słodyczy. Aromat fermentacji jest wyraźny.

Jak używać:

• Doenjang-jjigae – koreański gulasz z tofu i warzywami; klasyczna i najbardziej kultowa droga dla tej pasty.
• Baza do marynat warzywnych i mięs (rośliny strączkowe, tofu, dla niewegan: wieprzowina).
• Składnik ssamjang – łącz z gochujang dla pasty do mięsa.
• Sos do zielonych warzyw (np. szpinaku po koreańsku – sigeumchi muchim).
• Sos do kapusty pekińskiej, do dipowania.

Wskazówka: dodawaj stopniowo – pasta jest słona i mocno aromatyczna, łatwo przesadzić. Po otwarciu w lodówce; może się rozwarstwić – przed użyciem zamieszaj. Opakowanie 460 g wystarczy na dziesiątki posiłków.