Pasta paprykowa gochujang HCD 500 g — koreański klasyk

Gochujang to fundament koreańskiej kuchni — fermentowana pasta z papryki, kleistego ryżu i fermentowanej soi, dojrzewająca od miesięcy do lat. HCD 500 g to standardowy domowy format, wystarcza na kilkanaście pełnych dań i wiele drobnych dodatków. W odróżnieniu od zwykłych sosów chili gochujang ma głęboki, dojrzały umami profil, którego ostre pasty bez fermentacji nigdy nie osiągną.

Charakter

Czerwono-rdzawa, lepka pasta z połyskiem. Smak słodko-pikantny, z głęboką nutą fermentowanej soi w tle. Ostrość średnia — bardziej rozgrzewająca niż piecząca. Po dłuższym przechowywaniu smak się pogłębia, ciemnieje.

Jak wykorzystać

• Tteokbokki — łyżka do bulionu z ciasteczkami ryżowymi.
• Bibimbap — łyżeczka na ryż, mieszasz wszystko razem.
• Marynata bulgogi pikantne — gochujang plus sos sojowy plus cukier plus czosnek.
• Yukgaejang i inne pikantne koreańskie zupy.
• Domowy sos do panchanów — gochujang plus ocet plus sezam.

Wskazówka

Dla nowicjuszy zacznij od pół łyżeczki — gochujang jest mocno skoncentrowany. Po otwarciu trzymaj w lodówce, zamykaj szczelnie. Powierzchnia może lekko ciemnieć od kontaktu z powietrzem — to normalne, nie wpływa na smak.