Pasta sojowa fermentowana Chunggukjang Assi 300g

Chunggukjang Assi 300 g to mocno fermentowana koreańska pasta sojowa o intensywnym aromacie i bogatym smaku umami. Chunggukjang jest mniej znanym, ale starszym od doenjang krewniakiem – fermentacja trwa zaledwie 2–3 dni (w porównaniu do miesięcy w doenjang), co daje pastę o wyraźniejszym, „dojrzałym” charakterze i mocniejszym aromacie. W Korei chunggukjang jest ceniony za swoje właściwości probiotyczne – często polecany w domowych dietach.

Smak: głęboki, „dojrzały” i wyrazisty – mocniejszy oraz bardziej aromatyczny niż klasyczny doenjang. Aromat bywa początkowo intensywny dla osób nieobeznanych, ale po krótkim gotowaniu łagodnieje i nabiera głębi.

Jak używać:

• Chunggukjang-jjigae – gęsty, treściwy koreański gulasz z tofu, warzywami i (opcjonalnie) wieprzowiną. Najbardziej kultowa droga dla tej pasty.
• Baza do innych zup koreańskich – łącz z doenjang dla bardziej zbalansowanego profilu.
• Składnik marynat do mięs.
• Element ssamjang – w połączeniu z gochujang nadaje paście do mięsa bardziej fermentowany charakter.

Wskazówka: ze względu na intensywność dodawaj stopniowo – pasta szybko buduje smak. Po otwarciu w lodówce; przed użyciem dobrze wymieszaj, bo może się rozwarstwić. Opakowanie 300 g.