Pasta z trawy cytrynowej 110 g — do tajskiego curry

Trawa cytrynowa to jedno z trzech filarów tajskiej kuchni (obok galangalu i liści kafiru), ale w Polsce świeża bywa trudno dostępna i wymaga rozdrabniania w moździerzu — sztywne włókna nie poddają się normalnemu nożowi. Pasta w słoiku 110 g rozwiązuje oba problemy: drobno zmielona trawa cytrynowa zachowana w oleju, gotowa do dodania łyżeczką.

Charakter

Zielonkawo-żółta pasta o intensywnym cytrusowo-trawiastym aromacie — przypomina skórkę cytryny zmieszaną z lekko żywiczną nutą. Bardziej skoncentrowana niż świeża trawa — 1 łyżeczka pasty odpowiada w przybliżeniu jednej łodydze świeżej trawy.

Jak wykorzystać

• Tajskie curry zielone, czerwone, panang — niezbędny element.
• Tom yum i tom kha — z galangalem i liściem kafiru.
• Marynata do azjatyckich grillowanych mięs — kurczak, krewetki.
• Wietnamskie banh mi i pho z mięsem marynowanym w trawie cytrynowej.
• Herbata cytrusowa: łyżeczka pasty plus wrzątek plus miód.

Wskazówka

Pasta szybciej traci aromat niż świeża trawa — po otwarciu trzymaj w lodówce i zużyj w ciągu dwóch miesięcy. Można zamrozić w kostkach lodu na dłuższe przechowywanie.