Pieprz syczuanski Harvest 50g - drytwiace ziarna

Pieprz syczuanski (Sichuan pepper, hua jiao) to nie jest pieprz w sensie botanicznym - to suszone owoce drzewa Zanthoxylum. Daje wyrazna 'drewtwiaca' (ma la) nute, ktora odmrazna usta i jezyk w slynnych chinskich potrawach syczuanskich. Harvest 50 g to swietna paczka do testowania i okazyjnego gotowania - wystarczy na 10-15 dan.

Charakter

Czerwono-brazowe pekniete owoce z malymi czarnymi nasionkami w srodku. Aromat cytrusowy, kwiatowy, z lekko mydlanym podtekstem. W ustach charakterystyczne 'mrowienie' i lekka utrata czucia - to kluczowy element kuchni syczuanskiej.

Jak wykorzystac

• Mapo tofu - klasyczne syczuanskie tofu z mielona wieprzowina.
• Dan dan noodles - pikantna chinska zupa z sezamem.
• Kung pao chicken - kurczak z orzechami i chilli.
• Marynaty do baranina lub kaczki - hua jiao + chilli + sojowy.
• Pieprz syczuanski sol - praz ziarna na sucho, zmiel z grubą sola, posypka.

Wskazowka

Przed uzyciem podpraz na suchej patelni 1-2 minuty - aromat sie otworzy. Wyjmij ziarna z dania przed serwowaniem - dawanie na zeby calego ziarna jest niezbyt komfortowe. Dawkuj oszczędnie, bo aromat jest intensywny.