Proszek do shikhye Chilgap 240 g — domowy koreański napój ryżowy

Shikhye to tradycyjny koreański napój ryżowy — słodki, lekko fermentowany płyn z białymi ziarnami ryżu pływającymi w przejrzystej cieczy. Tradycyjnie pity na koniec posiłku albo podczas dużych świąt rodzinnych (Chuseok, Seollal). Proszek Chilgap 240 g zawiera sproszkowany słód jęczmienny i inne składniki potrzebne do domowej fermentacji — wystarczy dodać ugotowany ryż i wodę, odstawić w cieple na kilka godzin.

Charakter gotowego napoju

Mlecznobiały, słodki, lekko zbożowy napój z pływającymi pełnymi ziarnami ryżu. Profil podobny do rosyjskiego kwasu chlebowego, ale słodki i nieco bardziej mleczny. Lekko fermentowany (zwykle poniżej 1% alkoholu) — bezpieczny dla dzieci.

Jak przygotować

• Ugotuj 2 szklanki ryżu na pełną miękkość.
• W oddzielnym garnku rozpuść proszek w 4 litrach ciepłej wody.
• Dodaj ugotowany ryż, odstaw w cieple (otulone w ręcznik) na 4 do 6 godzin.
• Gdy ziarna ryżu zaczną pływać na powierzchni, fermentacja gotowa.
• Schłodź w lodówce, podawaj z plasterkami jujuba albo orzechami pinii.

Wskazowka

Tradycyjna technika: na koniec lekko podgrzej (nie zagotuj) — daje stabilniejszy smak. Bez tego shikhye fermentuje dalej w lodówce i z czasem staje się alkoholowy. W lodowce wytrzyma tydzień.