Skrobia ziemniaczna Chilgap 500 g — koreańska bezglutenowa

Skrobia ziemniaczana (gamja jeonbun) jest w koreańskiej kuchni używana znacznie częściej niż w europejskiej — to zagęstnik wielu sosów azjatyckich, baza chrupiącej panierki do korean fried chicken i składnik wielu tradycyjnych dań. Chilgap 500 g to standardowy domowy format. Bezglutenowa, bardzo skoncentrowana — łyżeczka rozpuszczona w zimnej wodzie zagęszcza pół litra sosu.

Charakter

Bardzo drobny, biały proszek o gładkiej teksturze. Bezsmakowy, bezzapachowy. W kontakcie z gorącym płynem natychmiast zagęszcza tworząc przejrzysty, lśniący sos (w odróżnieniu od mąki pszennej, która daje matowy efekt).

Jak wykorzystać

• Korean fried chicken — niezbędny składnik panierki dla supraosadzonego, chrupiącego wykończenia.
• Zagęstnik koreańskich i chińskich sosów stir-fry.
• Tteok — domowe koreańskie ciasteczka ryżowe.
• Bezglutenowa alternatywa dla mąki pszennej w panierkach do ryb i krewetek.
• Stabilizator do koreańskich domowych makaronów.

Wskazówka

Zawsze rozpuść skrobię w zimnej wodzie przed dodaniem do gorącego płynu — wsypana bezpośrednio do gorącego sosu zrobi grudki. Po dodaniu mieszaj nieprzerwanie aż się zagęści (zwykle 30 sekund). Trzymaj w szczelnym pojemniku.