Soba Sempio 300 g — japoński makaron gryczany

Soba to japoński makaron z mąki gryczanej (albo mieszanki mąki gryczanej i pszennej) — cienkie, ciemnobrązowe pasma o charakterystycznym ziemistym, orzechowym smaku. Sempio 300 g to standardowy domowy format, wystarcza na 4 do 6 porcji. Soba to wszechstronny makaron — można jeść na zimno z sosem dipping (zaru soba), na ciepło w bulionie (kake soba), w stir-fry (yakisoba), w sałatkach.

Charakter

Cienkie, ciemnobrązowe pasma z widoczną gryczaną teksturą. Smak ziemisto-orzechowy, wyraźnie bardziej intensywny niż klasyczny pszenny makaron — soba jest smakowo bliższa pełnoziarnistej europejskiej żywności niż białemu makaronowi. Po ugotowaniu sprężysta, ale szybko mięknie — łatwo rozgotować.

Jak gotować

• Wrzuć do wrzącej wody, mieszaj raz, gotuj 4 do 5 minut.
• Odlej wodę i przepłucz zimną wodą — usuwa skrobię.
• Zaru soba (zimna): na bambusowej tacy, dipping w sosie z mirin, sos sojowy, dashi.
• Kake soba (ciepła): w bulionie dashi z cebulą dymką i pieczonym tofu.
• Yakisoba: stir-fry z warzywami, mięsem i sosem yakisoba.

Wskazówka

Soba ma niższe IG niż klasyczny pszenny makaron — często wybierana przez osoby kontrolujące poziom cukru we krwi. Bogata w błonnik i białko gryczane. Trzymaj w suchym miejscu, długi termin ważności. Dla osób z celiakią — sprawdź skład, niektóre soba zawierają mąkę pszenną dla lepszej konsystencji.