Sól morska chunilyeom 1 kg — koreańska gruboziarnista do kimchi

Chunilyeom (천일염) to tradycyjna koreańska sól morska otrzymywana z odparowanej wody z basenów wybrzeża zachodniego półwyspu. Mniejsze kryształy soli kuchennej nadają się do doprawiania, ale do prawdziwego kimchi potrzebne są duże, nieregularne kryształy — wolniej się rozpuszczają, dłużej kontrolują proces wyciągania wody z kapusty. Opakowanie 1 kg to format domowy, wystarcza na 3 do 5 wsadów kimchi.

Charakter

Duże, nieregularne, lekko szarawe kryształy o widocznej strukturze krystalicznej. Smak mniej intensywny niż sól oczyszczonej kuchennej — bogatsza w mikroelementy z morskiej wody, mniej palący w czystym dotyku z językiem.

Jak wykorzystać

• Kimchi z kapusty — obowiązkowy etap solania kapusty 4 do 6 godzin przed dalszą obróbką.
• Kkakdugi — kimchi z kostek rzodkwi daikon.
• Konserwowanie warzyw na zimę.
• Solanka do jajek koreańskich (skorupka w solance).
• Domowe pikle azjatyckie z ogórków, cukinii, kiełków.

Wskazówka

Duże kryształy ważą więcej niż drobna sól — szklanka chunilyeom waży inaczej niż szklanka soli stołowej. Idąc za przepisem, mierz raczej wagą, nie objętością. Trzymaj w szczelnym pojemniku — gruba sól łatwo chłonie wilgoć.