Somen Ottogi 500 g — japoński cienki makaron pszenny

Somen to klasyczny japoński cienki makaron pszenny — bardzo cienkie, gładkie pasma podobne do włosów anielskich, ale jeszcze cieńsze niż większość europejskich vermicelli. Ottogi 500 g to pojemny domowy format, wystarcza na 8 do 10 porcji. Klasyk japońskiej letniej kuchni — najczęściej podawany na zimno (hiyashi somen) z prostym dipem z dashi, sosu sojowego i mirin.

Charakter

Bardzo cienkie, prawie nitkowe białe pasma. Po ugotowaniu lekko klejące się, gładkie w teksturze. Smak neutralny — somen to baza dla dipów i sosów, nie produkt z własnym wyraźnym charakterem.

Jak gotować

• Gotuj w wrzącej wodzie 2 do 3 minuty (bardzo krótko, somen jest cienki).
• Odlej wodę, przepłucz lodowatą wodą — kluczowy element dla hiyashi somen.
• Hiyashi somen: na lodzie z dipem (mentsuyu) i posiekaną cebulą dymką.
• Nyumen: ciepła wersja w bulionie dashi z warzywami i pieczonym tofu.
• Letni klasyk — niemal każdy japoński dom je somen w upalne dni.

Wskazówka

Somen jest tak cienki, że łatwo rozgotować — pilnuj 2 do 3 minuty. W lodowatej wodzie po odlaniu zostaje sprężysty i orzeźwiający — to klucz do prawdziwego hiyashi somen. Trzymaj w suchym miejscu, długi termin ważności.