Tapioka drobne perły 400 g — do azjatyckich deserów i puddingów

Drobne perły tapioki (mniejsze niż klasyczne boba) to składnik wielu azjatyckich deserów — tajski sa khu (tapioca pudding z mlekiem kokosowym), wietnamskie che chuoi (banana tapioca dessert), filipińskie sago at gulaman. Opakowanie 400 g wystarcza na 15 do 20 porcji deserów. W odróżnieniu od grubych boba mają subtelniejszą teksturę — niemal niewyczuwalne w cieście, dają tylko delikatną sprężystość.

Charakter

Małe, białe, niemal mikroskopijne kulki w stanie surowym. Po ugotowaniu stają się półprzezroczyste i miękkie, w odróżnieniu od grubych boba nie są tak wyraźnie sprężyste — bardziej puddingowe, delikatne. Klasycznie używane w puddingach z mlekiem albo mlekiem kokosowym.

Jak gotować

• Wsyp do wrzącej wody w proporcji 1 do 5.
• Gotuj 10 do 15 minut na średnim ogniu, mieszając.
• Odlej wodę, dodaj do mleka kokosowego z cukrem.
• Gotuj jeszcze 5 minut do uzyskania puddingowej konsystencji.
• Podawaj ciepły albo schłodzony, z owocami tropikalnymi.

Wskazówka

Drobne perły gotują się znacznie szybciej niż grube boba — nie potrzebują 35 minut. Pasują do tajskiego mango sticky rice tapioka style — alternatywa dla klasycznego sticky rice. Trzymaj suche perły w szczelnym opakowaniu, długi termin ważności.