Tapioka grube perły 400 g — do bubble tea i tajskich deserów

Tapioka grube perły (znane jako boba) to klasyczne składniki bubble tea — taiwańskiego napoju, który zdobył globalną popularność w ostatnich dekadach. Średnica około 8 do 10 mm, w stanie surowym sztywne i białe, po ugotowaniu z brązowym cukrem stają się czarne, sprężyste i niemal ciągnące się. Opakowanie 400 g wystarcza na 20 do 30 porcji bubble tea (15 do 20 g perłami na napój).

Charakter

Sztywne, białe kulki w stanie surowym, łatwo rozróżnić od ryżowych perłów (mniejsze). Po ugotowaniu (35 do 45 minut) stają się półprzezroczyste i sprężyste, ciągnące się jak guma do żucia — to ich definiująca cecha. Po dodaniu syropu z brązowego cukru albo karmelu stają się ciemne i lśniące.

Jak gotować

• Wsyp perły do wrzącej wody w proporcji 1 do 7.
• Gotuj 30 do 40 minut na średnim ogniu, mieszając regularnie.
• Wyłącz gaz, pozostaw w wodzie pod przykryciem 20 minut.
• Odlej wodę, wlej syrop z brązowego cukru (1 do 2 — woda do cukru).
• Wstaw do lodówki, dodaj do herbaty z mlekiem — bubble tea gotowe.

Wskazówka

Boba po ugotowaniu mają najlepszą teksturę przez 3 do 4 godziny — potem twardnieją albo robią się zbyt miękkie. Słomka do bubble tea musi być szeroka (10 mm) — zwykła kawowa nie pomieści boba. Trzymaj suche perły w szczelnym opakowaniu, długi termin ważności.