Udon 200 g — gruby japoński makaron pszenny

Udon to jedna z trzech podstawowych kategorii japońskich makaronów (obok soby i ramen) — grube pasma pszenne, charakterystyczne dla zachodniej Japonii (Kansai). Sprężyste, lekko żelowe w teksturze, dobrze trzymają się w gorących bulionach. Opakowanie 200 g to typowa pojedyncza porcja albo połowa porcji rodzinnej. Tradycyjne przygotowanie obejmuje gotowanie w wrzącej wodzie i serwowanie w prostym bulionie (kake udon), na zimno z dipem (zaru udon), albo w smażonej wersji (yaki udon).

Charakter

Bardzo grube (około 6 mm) białe pasma. W stanie suchym proste i sztywne. Po ugotowaniu sprężyste, lekko gumiaste, gładkie w teksturze. Smak neutralny — udon to baza dla bulionów i sosów, podobnie jak somen, ale grubsze i sycące.

Jak gotować

• Gotuj w wrzącej wodzie 8 do 10 minut (grube pasma wymagają dłużej).
• Odlej wodę, przepłucz zimną wodą jeśli planujesz zimne danie.
• Kake udon: w gorącym bulionie dashi z sosem sojowym i mirin.
• Yaki udon: stir-fry z warzywami, mięsem i sosem yakisoba.
• Z tempurą krewetkową na wierzchu — klasyk japońskich knajp.

Wskazówka

Udon jest sycący — 200 g to typowa porcja na osobę. Trzymaj w suchym miejscu, długi termin ważności. Tradycyjnie udon jest robiony ręcznie w japońskich domach na konkretne święta — kupowany w paczkach to wygoda codzienna.