Vermicelli sojowe 250 g — bezbarwne nitki z mąki sojowej

Vermicelli sojowe (znane też jako glass noodles, cellophane noodles albo bean thread) to bardzo cienkie, niemal przezroczyste pasma robione z mąki sojowej, mąki fasolowej (mung bean) albo skrobi ziemniaczanej. Po ugotowaniu stają się szkliste i sprężyste — charakterystyczny wygląd, który dał im angielską nazwę cellophane. Opakowanie 250 g wystarcza na 4 do 5 porcji. Klasyk chińskiej, wietnamskiej i koreańskiej kuchni.

Charakter

Bardzo cienkie, sztywne, niemal przezroczyste pasma w stanie suchym — wyglądają jak szkło albo cienkie żyłki wędkarskie. Po namoczeniu w gorącej wodzie miękną, stają się półprzezroczyste i sprężyste. Bezsmakowy z natury, doskonale chłoną sosy.

Jak gotować

• Namocz w gorącej wodzie 5 do 10 minut do zmięknięcia.
• Odlej wodę i przepłucz zimną wodą.
• Do sajgonek wietnamskich: jako nadzienie z warzywami i krewetkami.
• Do chińskich zup i stir-fry.
• Do koreańskich japchae jako alternatywa dla dangmyun.

Wskazówka

Vermicelli sojowe rozgotowują się szybko — nie używaj wrzącej wody do namaczania, tylko gorącej. Bezglutenowe z natury (jeśli z mąki fasolowej albo skrobi). Trzymaj w suchym miejscu. W chińskiej kuchni znane jako fensi, w wietnamskiej jako mien.