Mirin Matsul CJO 830 ml — koreańskie słodkie wino ryżowe

Mirin to klasyczne japońskie słodkie wino ryżowe do gotowania — niezbędne w teriyaki, tsuyu, sukiyaki i wielu innych dań. Koreańska wersja od CJO (matsul) jest popularną alternatywą — trochę słodsza niż japońskie mirin, zachowuje funkcję podstawową (dodaje słodyczy i połysku potrawom). Butelka 830 ml to duża pojemność dla osób gotujących azjatycko regularnie.

Charakter

Złoto-bursztynowa ciecz o intensywnym słodko-słonym profilu z lekko fermentowaną nutą. Niska zawartość alkoholu (8 do 14 procent), który w trakcie gotowania odparowuje, pozostawiając słodycz i głębię smaku. W stanie surowym ma niezbyt przyjemny smak — używa się go w gotowaniu, nie jako napój.

Jak używać

• Do teriyaki: mirin plus sos sojowy plus cukier — klasyczna baza glazury.
• Do bulgogi i galbi: dodaje słodyczy i pomaga karmelizować.
• Do sukiyaki i nimono (japońskich dań duszonych).
• Do tsuyu — bazowego japońskiego sosu do soby, udonu i tempury.
• Do marynat do ryb — usuwa zapach ryby i dodaje połysku po grillowaniu.

Wskazówka

Mirin nie jest alkoholem do picia — sprzedawany jako składnik kulinarny. W trakcie gotowania alkohol odparuje (zwłaszcza przy dłuższym gotowaniu w bulionach), zostaje słodycz i głębia. Trzymaj w chłodnym miejscu, długi termin ważności.